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一棵青木:狗不理包子真好吃,就是好吃,非常的好吃

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樓主
發表于 2020-9-13 10:22:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  標題是假的,我是被迫這么寫的,不然怕被起訴。

  其實我今天想說的主要有兩點:

  1、狗不理包子為什么那么難吃。

  2、從經濟發展的角度,告訴大家為什么狗不理包子變的難吃是歷史的必然。

  先講一下為什么我今天突然想起來聊狗不理包子。

  因為今天狗不理包子火了,被人給硬生生的罵上了熱搜。

  一名叫“谷岳”的博主,拍攝了一個探訪狗不理包子北京王府井總店的視頻,因為這家店是王府井地區在大眾點評上評分最低的一家餐廳,評分僅2.85分。

  探訪的點評結果原話是這樣的:

  醬肉包特別膩、沒有用真材實料;而豬肉包則是皮厚餡少,面皮粘牙。

  要說也沒那么難吃,這種質量20塊錢差不多,100塊錢兩屜有點貴。

  對于網友評價的“服務差”,感覺不是很強烈。

  這個點評基本符合國人對狗不理包子的印象,沒有什么特殊之處,所以這個視頻播放量稀松平常,甚至都沒過萬。

  但就是這么一個小視頻,被狗不理注意到了,發布了官方聲明,稱博主侵犯其名譽權,將追究其法律責任,并表示已經報警。

  事情瞬間就變大了,狗不理公司總部成功的把這個視頻的播放量從不足1萬,拉高到了260多萬。

  這還不算完,這事還成了全網熱搜,相關的總閱讀量破億,媒體報道下面網友評論的點贊量都有好幾萬。

  狗不理包子的公關人員,真的是競爭對手派來的,不把公司搞死不罷休。

  難吃還不讓人說了?消費者連評價商品的資格都沒了?只準說好吃不準說難吃?

  那我下次發個文章,說某小區的房子比市場價貴,戶型也很差,是不是要被立刻抓起來,因為“侵犯名譽”并造成“巨額商業損失”。

  消費者居然連給差評的權利都沒有了,甚至說一說都要被報警,真的是活久見。

  但我今天的文章,并不是討論公關和消費者權利問題的,而是說一下狗不理包子變難吃的必然性。

  今天的狗不理包子,很難吃,這不是啥秘密,而是公認的事實。

  尤其是在狗不理包子的發源地天津,本地人特別愛吃包子,但就是不吃狗不理包子,這東西全部賣給外地人了,從食品,變成了一種類似于旅游紀念品的存在。

  最近幾年,狗不理在北京的門店被關閉了11家,僅殘余王府井和前門兩家,一家收獲了900多條差評,一家收獲了5000多條差評。

  不吃遺憾一生,吃了后悔終生,甚至被貼上了“世界上最黑最貴包子”的標簽。

  這就是消費者們對狗不理的評價。

  2020年5月11日,狗不理正式從新三板退市,結束了它不到5年的上市歷程。

  狗不理包子的差評上,大多數的理由都是感覺這包子很膩,吃著犯惡心,認為自己沒吃到正宗的狗不理包子,或者店家沒有給真材實料,因為狗不理包子名氣那么大,就算貴,味道也肯定很好,怎么都也不至于那么難吃。

  測評的這位博主,吃完后的反應,也大致類似。

  但實際情況和大家的印象恰恰相反。

  吃著很油膩,膩到有點犯惡心的狗不理包子,才是正宗的狗不理包子。

  狗不理包子的售價很貴,大概是普通包子的10倍,完全沒必要偷工減料。

  正因為用的是真材實料,你才覺得狗不理包子不好吃。

  在今天的你認為狗不理包子不好吃的時候,你首先要弄明白,為什么以前的人都認為狗不理包子好吃。

  狗不理包子的名氣太大了,全中國無人不知無人不曉,享譽百余年。

  這在餐飲史上就是個奇跡。

  你請任何級別的名人做代言,都不可能做到這種效果,三五年大家就把你忘了。

  餐飲行業是著名的高風險高回報行業,產品更新迭代的特別快,喜新厭舊是食客的天性。

  不信你仔細回憶一下,你長這么大,吃過那么多餐廳,你當過幾家店的回頭客?又有哪一家店值得你去大夸特夸?

  只有那種家門口食堂級的餐廳你才會經常光顧,餐飲行業的牌子換的特別快,城頭變幻大王旗。

  狗不理僅僅只是個包子鋪而已,毫無競爭壁壘,這么多年下來不僅沒垮掉,反而享譽全國,能熬這么多年,真的是奇跡。

  這包子有秘方?別人都做不出來?

  這當然不可能,這只是個包子,而且包子也不是老板一個人做的,是手底下那么多廚師做的,這一百多年下來,就算有秘方也早都泄完了。

  那為什么享譽全國的,是狗不理包子鋪,而不是李四和王五的包子鋪?

  首先,狗不理包子的口味,是全國最棒的,用的是最頂級的食材,也就是肥肉,這玩意的含量特別高。

  我沒寫錯,肥肉就是頂級食材,頂級食材就是肥肉。

  中國人的饑荒危機直到1990年左右才算勉強解除,在此之前中國人一直都在餓肚子,哪怕是康熙年間的太平盛世,那也只是富農級以上可以吃飽肚子而已,貧農依然是康熙康熙,吃糠喝稀。

  從1990年之前倒推幾百年,肥豬肉都是民間的頂級食材,過年才能吃上的美味,特別香,特別好吃。

  不信你可以問一問那些五六十歲的人,1990年之前肥肉的價格有多貴。

  今天的你特別喜歡吃瘦肉,極其的厭惡肥肉,甚至聽到肥肉就犯惡心,肥肉的價格也一跌再跌,超級便宜,都沒人愿意買肥肉。

  但是當年,肥豬肉的價格要比瘦肉貴好幾倍,那種白花花的純肥肉簡直是就人間極品。

  古代有一道菜,就是吃這種白花花的純肥肉,直接煮熟了端上了就開吃,而且還算名菜。

  你聽著就犯惡心,但那些常年吃素的古人可不惡心。

  清朝時連八旗貴族,都以能吃上肉當做自己牛逼的標志。

  清朝八旗子弟吵架,怎么才能威懾對手,第一時間凸顯出自己很厲害?

  下面這句話最流行:

  你以為我是吃素的啊。

  所以在以前的年代,多用肥肉少用瘦肉的狗不理包子,那是標準的人間美味。

  不要用現代人的口味去衡量1990年之前的中國人,大家生存的環境不一樣。

  所以在以前,狗不理包子的味道就代表了包子里的極致,最好吃的那種包子,真材實料的肥肉包子。

  多用肥肉,成本必然上升。

  但狗不理包子的創始人高貴友,是個實在人,用了那么多真材實料,他偏偏不漲價,用普通瘦肉包子的價格來賣自己的肥肉包子

  一百多年來,狗不理包子都是以物美價廉,平民最愛的口碑而著稱的。

  口感最好的包子,性價比最高的包子,最親民的包子,這就是狗不理包子給民眾留下的印象。

  推出沒多久,就火遍全天津。

  所以創始人高貴友經常忙的“不理人”,后來大家就給他包子鋪起了“狗不理包子”這個名字。

  全天津的平民,如果想吃包子,第一時間想到的就是狗不理包子,有錢了就去買一點嘗嘗葷,滿足一下自己的味蕾。

  每只包子,高貴友只能賺一點點錢,但他樂不此疲的這么干,最終擊敗了天津城里所有的包子鋪。

  高貴友的后人,也秉承了同樣的策略,解放后的前幾十年,也堅持了同樣的作風。

  就這樣,狗不理包子統治了天津城,成為了天津標志性的食物。

  因為民眾的口口相傳,狗不理包子鋪的名氣越來越大,最終譽滿中國。

  這簡直就是包子鋪史上的奇跡。

  這個奇跡,是狗不理包子鋪用物美價廉的親民策略堅持了上百年換來的。

  但1990年之后,一切都變了。

  中國民眾變了,狗不理包子鋪也變了。

  1990年之后,中國民眾終于慢慢解決了吃飯問題,開始吃得飽飯了,餓肚子的人越來越少。

  以前的乞丐都是要飯,現在的乞丐都是要錢。

  肥肉的價格,逐年下降,瘦肉的價格逐年上升。

  填報了肚子的中國人,變得越來越挑剔。

  以前都覺得肥肉香,現在只覺得肥肉膩。

  進入21世紀之后,中國人變得更富了,甚至很多人已經遺忘了餓肚子是一種什么樣的滋味。

  在這種大背景下,以肥肉比例較高而著稱的狗不理包子,自然失去了第一美味包子的江湖地位。

  狗不理包子其實沒變,只是來吃包子的民眾變了。

  如果你吃肥肉覺得膩,那你吃狗不理包子就肯定覺得膩。

  但是在中國民眾變了的同時,狗不理包子也變了。

  2005年,同仁堂砸下1.06億元收購了天津狗不理包子的品牌,將狗不理轉型,開始走高端路線。

  包子是一種什么樣的食物?

  包子這種東西天生就是給平民當早飯吃的,達官貴人也許會偶爾嘗幾個開開胃,但絕對不會天天去吃。

  但沒有包子和米粥,天津百姓就不知道早上吃什么了。

  這種從頭到尾都流淌著平民基因的食物,同仁堂硬生生的給改成了平民吃不起的東西。

  這種策略,讓狗不理包子幫同仁堂賺了大錢,非常非常多的錢。

  高貴友那種經營策略,一只包子才賺幾個錢?現在一年賺他幾十年的錢,豈不是美滋滋。

  狗不理包子名氣那么大,根本就不愁沒人來吃,本地人不吃這根本就不是事,只要外地游客來吃就可以了。

  普通百姓肯定很鄙視這種策略,這不是在透支未來,消耗品牌信用度么?

  但是說句實在話,在商言商,同仁堂的這種策略其實是非常成功的,是最適合狗不理的一條路,他們沒有走錯路。

  如果中國人一直窮下去,窮到吃不起肉那種,那狗不理包子就永遠是最美味包子的代表。

  但到了中國人一聽肥肉就犯惡心的今天,正宗的狗不理包子已經做不下去了,哪怕廉價賣給平民,也賣不出去幾個。

  但如果狗不理包子改革自己的配方,換成了其他餡的包子。

  那狗不理包子和普通包子鋪的區別何在?

  全中國無數的普通包子鋪,創新出來的新配方數以百萬計,各種配方都試過,狗不理包子拿什么和這些私人小老板拼創新。

  畢竟改良包子配方,是一個成本極低,技術門檻幾乎為零的工作,普通包子鋪小老板的人海戰術,是任何大公司都無法匹敵的。

  這些年狗不理包子鋪推出了各種各樣的新配方,無一個能達到讓人眼前一亮的地步,口味和小包子鋪幾乎沒有區別,最多用料扎實了一點。

  所以,狗不理包子鋪果斷的走了高端路線,這樣才是他利益最大化的選擇。

  中國的民眾依然喜歡物美價廉的包子,這一點其實沒有變。

  但狗不理包子鋪變了。

  所以狗不理包子鋪變成今天這個樣子,把一個吃起來很膩的包子賣出了中國平民根本吃不起的價格,從一個享譽中國的品牌變成了一個中國平民人人噴之的品牌。

  這其實是歷史的必然,中國經濟大發展之后的必然結果。

  中國民眾注定會覺得狗不理包子很油膩,吃了犯惡心。而狗不理包子為了活下去,也注定要走高端路線,靠當旅游紀念品而生存。

  跑題了跑題了,嚴重跑題,我聊這些干嘛,說這些東西是會被狗不理包子起訴甚至報警的。

  以上內容,其實都不是遠方青木說的,我也不知道是誰說的,遠方青木對此不負任何法律責任,特此聲明。

  遠方青木本人說的內容如下:

  狗不理包子真好吃,就是好吃,非常的好吃。

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